La farinata ligure è perfetta da servire calda o tiepida come antipasto o aperitivo sfizioso, ma si usa anche farcita con salumi, formaggi o verdure. La cecina toscana di solito si serve ancora ...

Add half the black pepper to the batter as it cooks. Check to see that the underside is nicely crisped, then quickly flip the farinata over and cook on the other side for a further 2–3 minutes ...