Si vous avez acheté des sardines à l'huile de tournesol récemment, prudence ! Ce produit fait actuellement l’objet d’un ...

Ce mardi 18 février, une conserve de poisson a fait l'objet d'un rappel national. La raison ? La présence d'histamine a été révélée lors d'examens d'analyse.

Dérivés de l'histidine Par méthylation de l'histidine en 1, ou en 3, on obtient des acides aminés méthylés présents dans l'urine de l'homme. Cet acide aminé également est un précurseur de la ...

Quelles sont les causes d’une intoxication à l'histamine ? Sur son site internet ... de la dégradation d’un acide aminé appelé l’histidine du fait de la présence de bactéries.