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快资讯 on MSN熟醉沼虾个头大又入味 鲳鱼烧年糕肉嫩刺还少作为已经吃了十多年的老客人,我对他们家也算熟悉了,最初开店时没有任何的厨师背景,就是自家人掌勺,做平时自己家里吃的菜,也许正因为这样,才吸引了诸多客人,来吃一口从小吃到大的菜。
熟醉沼虾几乎每家杭帮菜馆子里都有,风头完全盖过曾经的醉虾。这道菜配方虽然相似,不同的厨师总能做出些不一样来,杭三姐妹的沼虾,个头大,关键味道也进去了,每一口虾肉都有弹性地爆着汁,咸甜有度。还有我最爱的千张包,是加了笋片用雪菜烧的半汤,这几个要素放一起 ...
然后是海鲜环节,家烧杂鱼很不错,是任何一家台州菜或者温州菜馆子里的必备。我最喜欢的是清蒸鹰爪虾,按我的理解,这种虾就是平时叫的“硬壳虾”,只有在新鲜的时候是完整的状态,但凡存放时间长了,虾头就掉了。以前吃的都是家烧版,很容易掉落虾头,这里一笼出来,每只虾都非常傲娇地维持着原样,而且虾肉水分依旧,Q弹有致。
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