Jean-Luc de Champlain, chef exécutif du restaurant Le Grill à Trois-Rivières, nous révèle comment faire cuire une bavette de ...

tout comme un steak pendant la cuisson. Après avoir comparé la texture du steak à la sensation de votre main, utilisez le tableau ci-dessous pour déterminer à quel degré le steak est cuit.

Pour obtenir une belle viande, il y a des étapes à respecter. Voici ce que vous devez faire avant de la cuire.

C’est l’un des morceaux phares du pot-au-feu. Mais saviez-vous qu’elle pouvait aussi se préparer en steak ? Voici tout ce qu’il faut savoir sur la ma1 ...

Pour bien préparer la cuisson d'un steak, je laisse toujours reposer mon steak 1 à 2 heures à la sortie du réfrigérateur. J’assèche les 2 côtés de la viande avec du papier absorbant et j ...

L’envie parfois impossible à refouler de manger un bon steak au cœur de l’hiver renforce ce besoin de maîtriser sa cuisson dans la poêle. Jean-Luc de Champlain, chef exécutif du ...

C’est l’un des morceaux phares du pot-au-feu. Mais saviez-vous qu’elle pouvait aussi se préparer en steak ? Voici tout ce qu’il faut savoir sur la macreuse et surtout bien réussir sa cuisson.

En chauffant doucement le steak, sa chair est cuite de manière identique dans toutes les parties du morceau, et elle est aussi plus tendre. «La cuisson lente permet aux enzymes naturellement ...

On fait le point pour choisir la poêle idéale tant du point de vue cuisson que du point de vue ... Au contraire, le steak va rendre de l’eau. Pour qu’elle soit saisie et croustillante ...

Ah, le plaisir d’un steak tendre et juteux, cuit à la perfection, avec cette belle croûte caramélisée à l’extérieur et un ...

Tapez à plusieurs reprises le steak avec le dos d’une casserole pour l’attendrir. Taillez le steak en dés de 0,5 cm. Astuce : la découpe se réalise dans le sens contraire des fibres de la ...