浆水（菜肴）_百度百科
浆水，蔬菜或野菜以沸水焯过，再以清水煮沸，调入少量麦面、豆面、包谷面作触媒，使其发酵变酸，即为浆水。浆水既带有蔬菜的本味，也带有发酵后的清香之酸。
浆水——西北人最爱的酸味 - 知乎 - 知乎专栏
2021年9月19日 · 说起浆水和酸菜，很多人自然而然地想到这是大西北地区所特有的食物。 不过就历史而言，浆水却可以称得上是中国人最早的酸味饮料。 我国浆水食用历史悠久，常作为酸味调味品，可单独饮 用，也可与原料烹制成菜食用，…
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所谓浆水，就是用包菜或芹菜等蔬菜作原料，在沸水里烫过后，加酵母发酵而成，其中芹菜浆水为上品。在陕南一带有专门制作浆水的蔬菜---浆水菜，又称辣菜。
浆水 - 中医百科
2016年9月23日 · 浆水的药方. ①治霍乱：浆水稍醋味者，煎干姜屑呷之。夏月腹肚不调，煎呷之。（《兵部手集方》） ②治手指肿：煎浆水和少盐热溃之，冷即易。（《孙真人食忌》）
西北人的夏天，从喝掉一浆水开始 - 搜狐
2020年6月6日 · 所谓的浆水，就是发酵酸菜的汤汁 ，做法是很平常的：找一口黑漆漆的浆水缸，拿蔬菜在沸水中焯烫过切碎，加入煮好的面汤，冷却后加“酸引子”（一般为旧浆水），盖上盖子避免杂菌，这样放置几天就可以得到浆水和泡在其中的浆水菜了。
【步骤图】甘肃浆水的做法_甘肃浆水的做法步骤_菜谱_下厨房
2021年8月14日 · 浆水是西北地区制作各种浆水面食的主要原料，具有预防高血压，降血脂，软化血管，促进肠道蠕动和消化的作用。 我制作的属于甘肃天水、定西、会宁等地的流派。
【步骤图】浆水的做法_浆水的做法步骤_菜谱_下厨房
2022年7月7日 · 【浆水】01.做浆水的容器一定不能沾一点点油和生水。 家里有泡菜坛子的最好了，我只找到这个。 烧一锅水把芹菜和包菜烫一下，十几秒就可以，时间不要久，不然浆水菜就不脆了。
浆水制作与浆水面营养食用方法 - 搜狐
2017年7月4日 · 浆水是一道历史悠久的传统名菜，相传始于秦朝末年。 用包菜、芹菜、曲曲菜、萝卜、土豆、黄豆芽等为原料（还有其他原料，依口味习惯选择一样，也可以是几样搭配而作），在沸水里烫过后，拌以少量面粉，加温水，酵母发酵而成。
【步骤图】浆水的做法_浆水的做法步骤_菜谱_下厨房
2022年6月5日 · 首次做浆水，怎么做呢？ 先把100克面粉，用凉水搅开成牛奶样稠度的面糊。 再把清水放入无油的锅中，水量看坛子的大小定。水煮开后，倒入面糊，边倒边搅，搅匀即关火，放凉，之后加入白醋。这就是发酵前的浆水了。
浆水 - 中药材 - 中医世家
中药材“浆水”。 别名:酸浆（《纲目》），酸浆水（《本经逢原》），米浆水（《中国医学大辞典》）。 出处:《嘉佑本草》。
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